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Gärkörbchen werden aus Peddigrohr hergestellt. Im Gärkörbchen liegt der Brot-Teigling für die letzte Gare (die Stückgare). Das Gärkörbchen wird großzügig mit Roggenmehl eingestäubt, damit der Teig nicht festkleben kann. Nach der Stückgare wird das Gärkörbchen gekippt und der Teigling auf den heißen Backstein oder das heiße Backblech gelegt und abgebacken.
Das Gärkörbchen kann, wenn notwendig, mit warmem Wasser und der Spülbürste ausgeschrubbt werden.
Die kleinste Größe ist für 500 Gramm Teig geeignet, die mittlere für 1 Kg und die größte für 1,5kg.
